Zralou meruňku poznáte podle kombinace barvy, měkkosti a chuti
RHS uvádí jako hlavní znaky bohatou barvu, změknutí a snadné oddělení od stromu. Zelený odstín u stopky a tvrdá dužnina obvykle znamenají, že je na sklizeň brzy. Naopak velmi měkký plod je výborný k okamžitému jídlu, ale špatně snáší přepravu.
Ochutnávejte více plodů. Osluněná strana koruny dozrává dřív a jeden měkký plod neznamená, že je hotový celý strom. Přehled raných a pozdějších odrůd najdete v katalogu meruněk →.
Na okamžité jídlo nechte meruňku dozrát více než na převoz
| Využití | Jak sklízet | Proč |
|---|---|---|
| Čerstvé jídlo | Plně vybarvené, aromatické a lehce měkké. | Nejlepší chuť, ale krátká životnost. |
| Zavařování / džem | Zralé, zdravé, bez hniloby a hlubokých otlaků. | Chuť má být vyvinutá, plod se však musí dát zpracovat. |
| Převoz | O něco pevnější, ale už odrůdově vybarvené. | Měkké meruňky se snadno otlačí. |
Meruňky neházejte do hlubokého kbelíku
- Sklízejte pokud možno za sucha.
- Plod podepřete dlaní a jemně ho oddělte.
- Ukládejte do mělké nádoby v malé vrstvě.
- Poškozené a nahnilé plody zpracujte odděleně.
- Za několik dní strom znovu projděte pro později dozrávající část úrody.
Sklizeň je vhodný okamžik pro kontrolu koruny. Pokud plánujete letní řez, postupujte podle průvodce Řez meruňky →; u peckovin má význam suché počasí a zdravotní stav stromu.
Meruňky nejsou ovoce na dlouhý sklep
RHS uvádí, že zralé meruňky se skladují jen několik dní. Pokud je nesníte nebo nezpracujete hned, zchlaďte je a pravidelně kontrolujte. Nečekejte, že velmi tvrdé zelené plody ve sklepě získají stejnou vůni a chuť jako meruňky vyzrálé na stromě.
Rychle se šířící hnědá hniloba a mumifikace plodů patří spíš do diagnostiky než do sklizňové techniky; viz monilióza →.
Na co myslet
České termíny se výrazně liší podle odrůdy a mikroklimatu. Kalendářní měsíc je proto jen orientační; přednost má stav konkrétních plodů.
